Если вы приехали в Киев и хотите поселиться в хорошем отеле, выбор у вас невелик. Пятизвездочный с иностранным капиталом в столице Украины только один. Это «Хаятт Ридженси Киев», управляемый Global Hyatt Corporation.
От других отелей города он отличается не только источником инвестиций, но и уровнем сервиса. Как говорят менеджеры отеля, тут нет ничего такого, о чем бы не знали управленцы других отелей. Но воспроизвести качество сервиса отеля международного уровня непросто.
Топы — из других отелей Hyatt
На топ-позициях в «Хаятт Ридженси Киев» ставленники Hyatt. «Генеральный менеджер Ставен Ансел, директор по ресторанам и барам, директор по спа — целая команда менеджеров. Все ключевые позиции — это люди с опытом работы в отельно-ресторанном бизнесе 15-20 лет», — говорит Андрей Сырица, менеджер по маркетинговым исследованиям «Хаятт Ридженси Киев».
По его словам, кадровые назначения на ключевые позиции, такие как генеральный менеджер или директор по продажам, делает главный офис. Решения, которые касаются текущей операционной деятельности, принимаются в гостинице.
На вопрос, есть ли среди топ-менеджеров отеля граждане Украины, менеджер по маркетингу ответил: «Директор по персоналу». Остальные менеджеры высшего звена — иностранцы. Ранее они работали в отелях Hyatt в других странах.
По уверениям представителей «Хаятт Ридженси Киев», люди с зарубежным опытом являются носителями корпоративной культуры. Эту культуру они прививают остальным работникам через тренинги, повседневное общение с персоналом отеля.
Костяк команды был набран еще до открытия отеля. Это касалось и менеджеров среднего звена. По словам Сырицы, им пришлось пройти специальную подготовку. Это стажировка в других отелях и семинары.
«Тренинги у нас не прекращаются. Они проводятся не только в нашем отеле, но и во всех отелях сети Hyatt. За эту работу отвечает тренинг-менеджер. Мы заключили договор с Гарвардским университетом, который обучает наш персонал через Интернет. Программа представляет собой перечень курсов. Обучение можно приостанавливать и продолжать. По окончании предусмотрены тесты. Доступ к программе есть у любого нашего менеджера», — поясняет Андрей Сырица.
Если тесты успешно сдать не удастся, то, как говорят в Hyatt, никаких санкций со стороны отеля не последует. «Это добровольная программа. Она призвана поощрять стремление человека развиваться», — заверяет Сырица.
Кухню определяют в Цюрихе
Основная концепция и стратегические решения в отношении ресторанов и баров отеля принимаются на уровне главного офиса компании в Цюрихе. В Швейцарии решают, какие рестораны открывать или закрывать.
Для каждого отеля разрабатывается так называемый генеральный план. Анализируется рынок региона, где предполагается открыть отель. Изучаются тенденции, предпочтения населения. После этого для всего объекта задается общее направление. Обязательным условием для каждого заведения является уникальность и новаторство.
«В главном офисе есть специальный департамент по кулинарии, который отвечает только за разработку и развитие ресторанных направлений. Эксперты этого департамента анализируют рынок. По результатам анализа проводится обзор и рейтинг популярности тех или иных кулинарных тенденций, впоследствии предлагается окончательное решение по кухне ресторана», — говорит Костас Баталас, директор по ресторанам и барам.
Приглашать ли шеф-поваров из других отелей Hyatt или подыскивать их в Украине, решали в «Хаятт Ридженси Киев».
«Выбор делается в зависимости от направления ресторана, стиля и кухни, предлагаемой в ресторане», — поясняет Баталас. Сегодня для обслуживания ресторанов и баров отеля около 20% поваров приглашены из других стран, 80% — в основном украинские мастера кулинарии. Все продукты закупаются через менеджера по закупкам совместно с главным шеф-поваром отеля и директором по барам и ресторанам. Двое последних составляют список необходимого. А отдел закупок находит поставщиков. Продукты могут быть как импортированными, так и купленными в Украине.
Дороже только в Москве
С открытием отеля сюда из «Премьер Паласа» «переселились» многие проводимые в столице топ-мероприятия. Для этого здесь предусмотрен бизнес-центр, восемь залов для встреч и три комнаты для переговоров.
Цены в «Хаятт Ридженси Киев» нельзя назвать низкими. Даже если сравнивать с другими отелями этой же сети в Европе. В Париже или Варшаве в отелях Hyatt не в пик сезона, например летом, вполне можно найти номер за 100-120 евро в сутки. В Берлине и Лондоне цены несколько выше, чем в Париже, но уступают киевским. Понятно, что могут быть дополнительные расходы на услуги, но все же это не 400 евро и выше, которые придется выложить за номер в Киеве.
Из всей сети отелей дороже украинских номеров только московские.